岐阜県を代表する銘菓であります金蝶園饅頭は、「水の都」大垣の地下水をふんだんに使ってさらした餡を独特の製法による酒元種で包んだ郷土の代表銘菓です。あっさりとした甘味と、ほんのりと酒の香りがするこの饅頭は、古来より人々の舌を魅了し、今もなお愛され続けています。

　■水まんじゅう■

大垣は古くから“水の都”と言われています。
おいしく豊かな地下水に恵まれ、近年まで市内のあちこちで自噴水が湧き出ていました。“水まんじゅう”はこの清らかな名水によって明治時代の初めに生まれました。