弊店は美濃十万石の城下大垣に寛政１０年（1798年）初代喜多野弥右エ門が菓子処「舛屋」を創業してより当代で7代目にあたります。大垣はその昔6つの川が市内をアミの目のように流れ"水の都"といわれました。
　水がいいことは今も有名で、2代目弥三郎は、この水にあった菓子をつくろうと、京で修行を修め、古来より饅頭に種々研究改良を加えて、安政2年（1855年） に独特の製法で現在の岐阜県を代表する銘菓であります金蝶園饅頭を創り出しました。
　当時戸田家の御用商人の間では茶道が盛んでしたので藩の茶会菓子としてこの酒饅頭を献上いたしましたところ、大垣藩の家老小原鉄心より「大垣の水に合う茶の味はこの菓子」というおほめの言葉をいただきました。
　その後屋号も現在の「金蝶園総本家」となり、ひたすら銘菓づくりに専念してまいりました。
　これからも、一同心を合わせ風格あるお菓子調整に努力してまいる所存でございます。